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《2018年上海米其林指南》榜单出炉

发表时间:2017-09-22 10:49作者:梁旭华 
9月20日,《2018年上海米其林指南》正式发布,本次共计有129家餐厅入围榜单,其中30家餐厅获评米其林星级餐厅。 相较于去年,今年的米其林指南更为多元化,粤菜仍在星级餐厅榜单中占有半壁江山,虽然日本餐厅依旧交白卷,但可见到今年有更多其他菜系的餐厅跻身其间,譬如首度获得一星的素菜馆“大蔬无界”、法国菜“Jean Georges”、创新菜“泰安门”,以及宁波菜主打的“甬府”。 令人意外的是,今年的三星餐厅比去年增加了一家,使到上海的米其林三星餐厅数量与伦敦相当。对此,米其林指导国际总监Micheal Ellis表示,“Ultraviolet by Paul Pairet”餐厅能从去年的二星升为三星,是因为店家的烹饪技巧、菜品的呈现方式、对口感的把控,都比去年有了很大的改善。” 有业内人士表示,本次榜单中,有不少餐厅都属于在烹饪技巧和摆盘上揉合了大量西式元素的新派餐厅,譬如大董、Bo Shanghai、泰安门等,未免在餐厅选择上有更偏向西方人口味的嫌疑。Micheal对此的回应是:餐饮结构如同金字塔,而米其林指南只关注站立于金字塔顶端的那一批餐厅。对这些餐厅,他们的要求是烹饪技巧、环境、服务都必须瑧于上乘。他同时也表示,在指南内的“必比登美食推介”里面,这次已经增加了不少价格适中的本地餐厅,大家可以一试。
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