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​广州首迎米其林二星餐厅!2019广州米其林指南正式发布

发表时间:2019-07-16 22:01作者:王楠 
沙龙国际网站讯 记者王楠报道:广州首迎米其林二星餐厅!去年被评为米其林一星餐厅的“江”,今年摘得米其林二星。7月16日,2019广州米其林指南正式发布。在新版榜单中,出现了广州首家米其林二星餐厅,同时新增3家一星餐厅,这座城市星级餐厅的总数增至11家。
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在这里,经典粤菜在传统与创新的技艺碰撞中取得平衡,同时融入了令人眼前一亮的日本和西方元素。其特色菜包括亚麻籽烧鸡、笼仔荷叶糯米蒸和乐蟹,粤式点心、金牌烧鹅和叉烧等也值得推荐。
2019广州米其林指南共评选出10家一星餐厅,其中3家为新上榜:
半岛名轩于2006年开业,创始人坚持还原朴实鲜活的粤菜味道,整个菜单都展现了传统烹饪和风味。豉油鸡使用罗汉果而非食糖来深度调味,红糖猪蹄透着浓郁的姜味。除了所有分店的统一菜单外, 这家店还特设主厨拿手菜菜单。
御宝轩隶属于新加坡的餐饮集团。这家店十分重视食材的选择,从鸡的菜式可见一斑,会就烹调方法不同而选用不同品种的鸡。招牌菜包括御宝脆皮糯米乳猪,白松露西施虾球。其季节性菜单也非常值得一试。
宋是一家以朝代命名的餐厅,同时它也是餐厅老板的姓氏。大部分菜肴都是由四川厨师烹制的传统川菜,偶尔也提供其他地方的菜品。招牌菜为沸腾老虎斑、42天精饲北京果木烤鸭和秘制香辣蟹。
米其林指南国际总监葛温达·普勒内克(Gwendal Poullennec)先生表示:“自首版广州米其林指南发布以来,这座城市餐饮业的不断发展令米其林指南评审员印象深刻。他们不仅找到了更多新的优秀餐厅——收录餐厅数量从63家增至79家,还进一步丰富了收录的菜系范围。”
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本次榜单中,除了11家星级餐厅外,还有28家餐厅被评为“必比登推介”餐厅,40家餐厅被授予 “米其林餐盘”荣誉。(图片由主办方提供)
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