“手”护传统味 安徽制糖师傅坚守百年手艺

来源:中国新闻网 作者: 编辑: Qiudong 发表时间:2018-04-13 17:28
“手”护传统味 安徽制糖师傅坚守百年手艺 安徽省全椒县马厂镇高家糖坊,至今已有140多年的历史。57岁的高年根师傅,传承父亲和爷爷“熬糖稀、粘米糖”的老手艺,坚守着这家老字号糖坊。 制作炒米糖需要的两种原料,糖稀和炒米都需要手工制作。糖稀是以红薯和大麦芽为原料,经过切片、水煮、搅拌、熬制等八道工序十几个小时制作而成。炒米则是花生、芝麻、糯米等的统称,炒米时需火候拿捏到位,受热均匀才能保证口感。再将糖稀和炒米充分搅拌,切块后冷却,就是香甜脆爽、利口好嚼的炒米糖。 随着食品日新月异的发展,传统手工艺制作炒米糖逐年减少。高师傅说“炒米糖的做法历史悠久,在制作过程中能够感受到特色美食的魅力,也是多少代人童年的记忆、年味的象征。不管收入多少,我都会一直做下去。”图为制糖师傅用棍子把煮后的红薯搅碎。沈果 摄
1 2 3 ... 9

精彩推荐

  1. 看完别人家的婚礼摄影,你献上了你的膝盖了吗? 看完别人家的婚礼摄影,你献上了你的膝盖了吗?
  2. 昆明天空现日晕景观 硕大光圈包裹太阳 昆明天空现日晕景观 硕大光圈包裹太阳
  3. 用生命在拍照!摄影师拍鲨鱼仅咫尺之隔 用生命在拍照!摄影师拍鲨鱼仅咫尺之隔
  4. 飞行员视角看高空世界:震撼景观美到窒息 飞行员视角看高空世界:震撼景观美到窒息
  5. 商业飞行首秀!世界最大飞机安-225乌克兰起飞 商业飞行首秀!世界最大飞机安-225乌克兰起飞
数字报

“手”护传统味 安徽制糖师傅坚守百年手艺

中国新闻网2018-04-13 17:28:20
“手”护传统味 安徽制糖师傅坚守百年手艺 安徽省全椒县马厂镇高家糖坊,至今已有140多年的历史。57岁的高年根师傅,传承父亲和爷爷“熬糖稀、粘米糖”的老手艺,坚守着这家老字号糖坊。 制作炒米糖需要的两种原料,糖稀和炒米都需要手工制作。糖稀是以红薯和大麦芽为原料,经过切片、水煮、搅拌、熬制等八道工序十几个小时制作而成。炒米则是花生、芝麻、糯米等的统称,炒米时需火候拿捏到位,受热均匀才能保证口感。再将糖稀和炒米充分搅拌,切块后冷却,就是香甜脆爽、利口好嚼的炒米糖。 随着食品日新月异的发展,传统手工艺制作炒米糖逐年减少。高师傅说“炒米糖的做法历史悠久,在制作过程中能够感受到特色美食的魅力,也是多少代人童年的记忆、年味的象征。不管收入多少,我都会一直做下去。”图为制糖师傅用棍子把煮后的红薯搅碎。沈果 摄
编辑:Qiudong
1 2 3 ... 9 下一页
新闻排行版
salon36