历经四十代人传承 万州烤鱼成当地“金字招牌”

来源:人民网 作者: 编辑: 宝厷 发表时间:2018-10-11 09:48
  在重庆,许多市民对万州烤鱼“情有独钟”。何超 摄   人民网重庆10月11日电(刘政宁)“三生有幸平湖缘,一尾风尘烤鱼情。”在重庆,说到烤鱼,很多人会想到万州烤鱼。今年4月,中国烹饪协会向万州区授予了“中国烤鱼之乡”牌匾和颁发“中国烤鱼之乡”证书。晚秋时节,凉风习习,在万州心连心广场的“烤鱼一条街”却是一派火热景象。   长江灌溉了两岸土地,哺育了两岸人民。长江之畔的万州,自古以来就以渔猎为生。万州烤鱼不仅历史悠久,还在近代得到传承。据考证,万州烤鱼制作技艺已历经四十代人的传承,并仍在不断探索改进之中。   如今,万州烤鱼已是万州区级非物质文化遗产项目,传承发展至今,历经了火烤、植物叶片包裹烤、炭火烤、烤炉烤、电炉烤五个历程。   当今的万州烤鱼结合现代人的饮食习惯和现代烹饪技术,采用先腌后烤再炖的独特技法,取传统川菜与重庆火锅的用料精华,采用独特配方,调制出麻辣、酱香、泡椒、椒香、尖椒味、耗油味、香辣味、豆豉等几十个不同口味,边吃边以小火持续煨,香味浓郁,辣而不燥,保健营养。这种独特的烹饪技艺自成体系,风靡全国,逐渐成为万州餐饮界的“金字招牌”。
1   2   3   4   5   6  


salon36

精彩推荐

  1. 黄沙里享天地美 月牙泉旁聊人生
  2. 这些中国人在印度洋边筑路,来看看他们远在他乡的“家”(组图)
  3. 世界上最贵的鞋子亮相 镶数钻石价值1700万美元
  4. 中国帽子节在京举行 各色帽子争奇斗艳
  5. 苹果史上最大最贵iPhone诞生 支持双卡双待
数字报

历经四十代人传承 万州烤鱼成当地“金字招牌”

人民网2018-10-11 09:48:36
  在重庆,许多市民对万州烤鱼“情有独钟”。何超 摄   人民网重庆10月11日电(刘政宁)“三生有幸平湖缘,一尾风尘烤鱼情。”在重庆,说到烤鱼,很多人会想到万州烤鱼。今年4月,中国烹饪协会向万州区授予了“中国烤鱼之乡”牌匾和颁发“中国烤鱼之乡”证书。晚秋时节,凉风习习,在万州心连心广场的“烤鱼一条街”却是一派火热景象。   长江灌溉了两岸土地,哺育了两岸人民。长江之畔的万州,自古以来就以渔猎为生。万州烤鱼不仅历史悠久,还在近代得到传承。据考证,万州烤鱼制作技艺已历经四十代人的传承,并仍在不断探索改进之中。   如今,万州烤鱼已是万州区级非物质文化遗产项目,传承发展至今,历经了火烤、植物叶片包裹烤、炭火烤、烤炉烤、电炉烤五个历程。   当今的万州烤鱼结合现代人的饮食习惯和现代烹饪技术,采用先腌后烤再炖的独特技法,取传统川菜与重庆火锅的用料精华,采用独特配方,调制出麻辣、酱香、泡椒、椒香、尖椒味、耗油味、香辣味、豆豉等几十个不同口味,边吃边以小火持续煨,香味浓郁,辣而不燥,保健营养。这种独特的烹饪技艺自成体系,风靡全国,逐渐成为万州餐饮界的“金字招牌”。
1   2   3   4   5   6  


salon36
编辑: 宝厷
新闻排行榜
salon36